源远流长   历久弥香
——“三粮液”与中国早期酒文化探微

　　据史料记载，三粮液酒最早可追溯到秦末汉初，兴盛于东汉，距今已有2200多年历史。汉高祖刘邦曾以此酒铭志，一统华夏大地，并将此酒封为“御酒”。东汉末年，张鲁割据汉中，大小官员统称三粮液酒为“祭酒”。三国时期，刘备自立为“汉中王”，以此酒祭天。诸葛亮北伐曹魏，屯兵沔阳定军山，以此酒犒赏三军。在沔县，“定军山三粮液美酒壮乾坤，诸葛亮醉酒抚琴退司马”的故事至今仍广为流传。公元前221年，秦王嬴政统一了中国，结束了春秋战国以来几百年的分裂局面。秦始皇接受丞相李斯的建议，除秦记、医药、人筮、种植之书外皆烧之。酒的制造与使用属于医药书类，自然也就保存了下来。
　　由于秦王朝的苛暴，只统治短短的十五年，就被农民起义军推翻了。公元前202年，刘邦称帝建立汉朝。汉王朝汲取秦失败的教训，采取了与民休息的政策，农业、手工业得到迅速发展，酿酒业自然也就兴旺起来。东汉的许慎，在其所著的《说文解字》中，不仅对“酒”字作了解释，而且对与酒有关的文字，如“酉”共解释了七十五个。说明汉代时对酒的认识加宽了，运用广泛了，制作复杂了，分类具体了，一句话，酒向前发展了，酒的应用更广泛了。东汉名医张仲景，被尊为我国的医圣。他著有《伤寒杂病论》，成为中国医药宝库中的瑰宝。在治疗伤寒少阴病时，用苦酒汤主之。这是我国典籍中较早以酒入药的记载，可见当时汉代名医用酒疗病的水平已达到相当高的程度。
　　东晋、南北朝时期，社会秩序相对安定，加上北方人民带着先进生产技术南迁，促进了南北大融合，生产力发展较快，粮食产量大幅度提高，养蚕一年四、五熟，手工业发展也较为迅速。反映在科学文化上，北魏农业科学家贾思勰著的《齐民要述》十卷九十二篇，为我国最早的完整的农学著作，水平很高，影响甚大。该著除对种植、饲养作了大量的论述外，还对酒的酿造作了详细记载。晋代的文人，不少嗜酒，阮籍就是突出的一个。当时的文人，借酒以作诗文的不少，刘伶的《酒德颂》就是典型的代表作。刘伶一生可说是与酒情结连理，生死与共。他外出是叫人“荷锸而随”的，随时准备着醉死了便挖坑埋他。一名酒鬼的理想境界是：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足一生矣”。因长年累月沉溺于酒，刘伶已身负无形酒气，一言一动莫不酒趣盈然，渐入“人酒合一”的佳境。相传他醉后尝与俗人相忤，其人攘袂奋拳要揍他。他不紧不慢地说：“鸡肋不足以安尊拳”，让人一笑不得下手。今有一些酒徒，喝点酒就忘了自己有几斤几两，惹事生非，连警察也敢打，自讨没趣就怨不得谁了。刘伶最绝的一招是一生不以文翰为意的他居然写了一篇《酒德颂》出来，很快遍传天下，成为我国酒史上的纲领性文件。《酒德颂》虽只一两百字，却是千古妙文，高度抽象地概括了刘伶喝酒的无上境界，可见《酒德颂》对盖棺刘伶的酒坛雄主地位，功莫大焉。
　　唐朝诗人元稹出使川东路过沔县时，狂饮“醉乡”佳酿三粮液酒酩酊大醉，醒后写下“此酒唯独天上有，人间哪得几回尝”的著名诗句，并以此诗赠与白居易。清朝时太平天国驻军饮完三粮液酒，志坚胆壮，旗开得胜，遵王赖文光听说后前来品尝，被其浓郁的酒香所折服，并由此取消了军中的“禁酒令”，众将士开怀畅饮，赞不绝口。
　　古往今来，三粮液酒不断吸纳往来商旅和驻军中先进的酿酒技术，博采众家之长，结合自身酿造工艺优势，进行酒质改良，打造纯正浓香的酒中珍品，秉承“质量决定生存，顾客满意为先”的管理理念，以质量立足市场，以市场寻求效益，以效益扩大生产，以生产促进发展，严格把关，稳步推进。目前，年产浓香型三粮液酒已达万吨以上，跻身中国最大饮料制造业500强行列，成为陕西省白酒酿造骨干企业。