三粮液与三国酒文化系列报道第一节
作者 三粮液 来源 三粮液工会办 日期 2009/8/19 点击 4392

源远流长   历久弥香
——“三粮液”与中国早期酒文化探微

  据史料记载,三粮液酒最早可追溯到秦末汉初,兴盛于东汉,距今已有2200多年历史。汉高祖刘邦曾以此酒铭志,一统华夏大地,并将此酒封为“御酒”。东汉末年,张鲁割据汉中,大小官员统称三粮液酒为“祭酒”。三国时期,刘备自立为“汉中王”,以此酒祭天。诸葛亮北伐曹魏,屯兵沔阳定军山,以此酒犒赏三军。在沔县,“定军山三粮液美酒壮乾坤,诸葛亮醉酒抚琴退司马”的故事至今仍广为流传。公元前221年,秦王嬴政统一了中国,结束了春秋战国以来几百年的分裂局面。秦始皇接受丞相李斯的建议,除秦记、医药、人筮、种植之书外皆烧之。酒的制造与使用属于医药书类,自然也就保存了下来。
  由于秦王朝的苛暴,只统治短短的十五年,就被农民起义军推翻了。公元前202年,刘邦称帝建立汉朝。汉王朝汲取秦失败的教训,采取了与民休息的政策,农业、手工业得到迅速发展,酿酒业自然也就兴旺起来。东汉的许慎,在其所著的《说文解字》中,不仅对“酒”字作了解释,而且对与酒有关的文字,如“酉”共解释了七十五个。说明汉代时对酒的认识加宽了,运用广泛了,制作复杂了,分类具体了,一句话,酒向前发展了,酒的应用更广泛了。东汉名医张仲景,被尊为我国的医圣。他著有《伤寒杂病论》,成为中国医药宝库中的瑰宝。在治疗伤寒少阴病时,用苦酒汤主之。这是我国典籍中较早以酒入药的记载,可见当时汉代名医用酒疗病的水平已达到相当高的程度。
  东晋、南北朝时期,社会秩序相对安定,加上北方人民带着先进生产技术南迁,促进了南北大融合,生产力发展较快,粮食产量大幅度提高,养蚕一年四、五熟,手工业发展也较为迅速。反映在科学文化上,北魏农业科学家贾思勰著的《齐民要述》十卷九十二篇,为我国最早的完整的农学著作,水平很高,影响甚大。该著除对种植、饲养作了大量的论述外,还对酒的酿造作了详细记载。晋代的文人,不少嗜酒,阮籍就是突出的一个。当时的文人,借酒以作诗文的不少,刘伶的《酒德颂》就是典型的代表作。刘伶一生可说是与酒情结连理,生死与共。他外出是叫人“荷锸而随”的,随时准备着醉死了便挖坑埋他。一名酒鬼的理想境界是:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒池中,便足一生矣”。因长年累月沉溺于酒,刘伶已身负无形酒气,一言一动莫不酒趣盈然,渐入“人酒合一”的佳境。相传他醉后尝与俗人相忤,其人攘袂奋拳要揍他。他不紧不慢地说:“鸡肋不足以安尊拳”,让人一笑不得下手。今有一些酒徒,喝点酒就忘了自己有几斤几两,惹事生非,连警察也敢打,自讨没趣就怨不得谁了。刘伶最绝的一招是一生不以文翰为意的他居然写了一篇《酒德颂》出来,很快遍传天下,成为我国酒史上的纲领性文件。《酒德颂》虽只一两百字,却是千古妙文,高度抽象地概括了刘伶喝酒的无上境界,可见《酒德颂》对盖棺刘伶的酒坛雄主地位,功莫大焉。
  唐朝诗人元稹出使川东路过沔县时,狂饮“醉乡”佳酿三粮液酒酩酊大醉,醒后写下“此酒唯独天上有,人间哪得几回尝”的著名诗句,并以此诗赠与白居易。清朝时太平天国驻军饮完三粮液酒,志坚胆壮,旗开得胜,遵王赖文光听说后前来品尝,被其浓郁的酒香所折服,并由此取消了军中的“禁酒令”,众将士开怀畅饮,赞不绝口。
  古往今来,三粮液酒不断吸纳往来商旅和驻军中先进的酿酒技术,博采众家之长,结合自身酿造工艺优势,进行酒质改良,打造纯正浓香的酒中珍品,秉承“质量决定生存,顾客满意为先”的管理理念,以质量立足市场,以市场寻求效益,以效益扩大生产,以生产促进发展,严格把关,稳步推进。目前,年产浓香型三粮液酒已达万吨以上,跻身中国最大饮料制造业500强行列,成为陕西省白酒酿造骨干企业。
 

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